Pieprz biały mielony

To ziarenka, które zostały zerwane po dojrzeniu owoców,
a następnie wymoczone w wodzie, obrane ze skórki i dopiero wtedy suszone na słońcu. Pieprz biały, nie jest tak ostry, jak czarny, ale ma za to bardziej wyrafinowany smak.. Doskonale nadaje się do białych sosów i harmonizuje
z wieloma europejskimi ziołami. Suche ziarenka białego pieprzu, przechowywane w całości, zachowują pikantny smak i aromat przez wiele lat, ale po rozdrobnieniu tracą go w ciągu kilku miesięcy. Dlatego powinno się przyprawiać potrawy pieprzem świeżo zmielonym.